发芽花生中的白藜芦醇到底有多厉害呢?

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       一、发芽花生预防糖尿病

       改善糖尿病并发症国外曾有机构用白藜芦醇进行试验,将两组糖尿病前期患者分为两组,一组服用白藜芦醇,另一组不服用。经过一段时间之后,医生测量两组患者的血糖,发现服用白藜芦醇的患者病情确实有所改善。因此,法国有了吃饭多饮用红葡萄酒的习惯,因为红葡萄酒中含有白藜芦醇。但聪明的我国人却深知,发芽花生中的白藜芦醇含量可比红葡萄酒多太多了。

       二、发芽花生可预防心脏和肝部受损

       实验证明,白藜芦醇可抑制小鼠肝部甘油三酸脂和胆固醇沉积,也可以抑制干部脂肪过氧化反应,促使天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶水平上升,这样可得到心脏和肝脏是否良好。心脏和肝脏不太好的人要多吃发芽花生。

       花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

       花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善我国居民的营养与健康状况具有重要作用。

       花生可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,花生无处不在,在诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并用,相得益彰。